Tentokrát žádná omáčka, ale papričky samotné. Tyto menší kuželovité protáhlé papričky (dlouhé asi 4 cm), typické svým keříkovým růstem, pochází z Mexika. Pojmenovány byly podle zdejšího města Tabasco. Při svém zrání nabízí přehlídku široké škály barev. Ze světle žluto-zelené v nezralém stavu se mění ve žlutou a oranžovou, až po zářivě červenou u plně zralých plodů.
Paprička Tabasco je odrůda Capsicum frutescens (papriky křovité). V sušeném stavu je známá pod názvem Red Amazon. Ačkoliv dosahuje střední pálivosti okolo 30 000–50 000 SHU, vašemu jídlu dokáže propůjčit vskutku ostrou chuť. Obdobně jako některé další papričky této odrůdy (např. Bird´s eye), rostou její plody směrem vzhůru. Jejich chuť je lehce kouřová. Čerstvé Tabasco papričky jsou, na rozdíl od většiny ostatních chilli, překvapivě šťavnaté.
Tabasco papričky to neměly s růstem vždy lehké. V 60. letech 20. století totiž většinu pěstebních ploch napadl tzv. virus tabákové mozaiky. V 70. letech proto byla vyšlechtěna nová odrůda Greenleaf Tabasco, odolná vůči napadení podobnými chorobami. Dnes se tyto papričky nejvíce pěstují ve Střední a Jižní Americe.
